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コーヒーインストラクター

私どもではコーヒーの専門的な知識を身につけ、お客様へ適切にコーヒーをご提案できるよう、積極的に資格を取得しております。
今年も、JCQA認定コーヒーインストラクター２級を２名、１級を１名が取得しました。

これで当社のコーヒー資格者は以下のとおりになりました。
JSQA認定コーヒーインストラクター１級　　２名
　　　〃　コーヒーインストラクター２級　　４名
SCAJ認定コーヒーマイスター　　　　　　 　２名

※なお、コーヒーインストラクターは一般の方も参加できます。
　詳しくは全日本コーヒー検定委員会http://kentei.jcqa.org/index.asp


コーヒーインストラクターで学ぶこと

インストラクター２級　　　　　　　　　　　　
・コーヒーの歴史（発見伝説、歴史文献に登場したコーヒー、ヨーロッパでの広がり方、日本への伝播）　　　　　　　　　　　　　
・生豆（植物学的分類、収穫、、精選、格付け、生産国の概要）　　　　　　　　
・粉砕、抽出
・保存（焙煎後の経時変化、包装方法、保存方法、抽出液の経時変化）
・コーヒーと健康（フードファディズム）
・周辺知識（コーヒーに関連する機構、団体、スペシャルティコーヒー、認証）
・インスタントコーヒー、リキッドコーヒー、カフェインレスコーヒー
・カップテスト（アラビカ種とカネフォラ種、新しい豆と古い豆、発酵臭やリオ臭など）

インストラクター１級
筆記
・生豆（品種改良、栽培、精選、流通形態、主要成分）
・焙煎（伝熱、焙煎機の構造、温度プロファイル、焙煎度の数値化、成分変化）
・粉砕・抽出（メカニズム、影響、要因、エスプレッソ）
・包装形態（ポイント、方法、デガス、包材）
実技
・焙煎豆のアピアランス（外見）
（産地別、規格別の違い、ブレンドの配合比率と内容など）
・カップテスト（味）
（産地別、規格別の違いなど）



 

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