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コーヒー教室

1月23日（土）、籠屋町商店街かごや町郵便局横の会場で、コーヒー教室を開催致しました。

テーマは「美味しいコーヒーの淹れ方」

昨年も徳島市の助任小学校や八万中学校などでもコーヒー教室を開催させて頂き、私の想像以上にご家庭でレギュラーコーヒーを飲まれている方が多く、美味しいコーヒーの淹れ方に関心が高く、焙煎している立場から非常に嬉しく思いました。

今回も、ご家庭で一番普及しているペーパードリップを中心にネルドリップやフレンチプレスの淹れ方、またコーヒー教室では今回初めて、普段、私どもがおこなっているカッピングを体験して頂きました。


ペーパードリップ
・ドリッパーによっての違い（３つ穴式、1つ穴式、円錐ドリッパーなど）
・ドリップするときの器具（細口ポットなど）
・コーヒー粉の挽き目
・杯数によるコーヒー粉の量
・注湯する温度
・ムラしの大切さ
・ドリップするときの注湯の仕方
・最後まで落としきらない

など、ペーパードリップのポイントを話させて頂きました。



また今回初めておこなったカッピングは、国別による味の違いをみて頂きました。
・ジャマイカ　ブルーマウンテン№1　（水洗式）
・コロンビア　スプレモ　ウィラ産　（水洗式）
・ブラジル№2　南ミナス州産　（非水洗式）　　　　　　　　　　　　　　
・インドネシア　マンデリン G -1 （スマトラ式）
・イエメン　モカ マタリ アールマッカ　（非水洗）

カッピング
・コーヒー豆10ｇを荒挽きにする
・約200ｍｌの耐熱カッピンググラスにコーヒー粉を入れ、熱湯を注ぐ
・4分ほど待つ
・カッピングスプーンで３～4回ほどカップ全体を上下に混ぜる
・上に浮かんだ粉をスプーンですくい捨てる
・その後30分くらいの間、定期的にカッピングし味の変化をみる

特に、モカの個性的な香りや、マンデリンのスパイシーな香りと味わいになどが印象に残ったようでした。


最後に、このコーヒー教室を主催して頂いた澤田さん、服部さん、並びに商店街青年部の皆さま、本当にありがとうございました。



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